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食品殺菌用什么設(shè)備好?
來源:全球電池網(wǎng) 日期:2014-7-9 點(diǎn)擊:

        食品殺菌就是以食品原料、產(chǎn)品加工為對象,通過對引起食品變質(zhì)的主要因素---微生物的殺菌及滅菌,達(dá)到食品品質(zhì)的穩(wěn)定化,有效延長食品的保質(zhì)期,并因此降低食品中有害細(xì)菌對人體的感染及傷害。 
        食品殺菌設(shè)備是任何食品加工企業(yè)必備的設(shè)備之一。目前食品殺菌設(shè)備分類為微波殺菌設(shè)備、巴氏殺菌、高溫高壓殺菌鍋(水浴式)、紫外線殺菌、臭氧殺菌等等。 
        微波食品殺菌設(shè)備是通過微波熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)共同作用的結(jié)果。微波殺菌設(shè)備的熱效應(yīng)主要起快速升溫殺菌作用:而非熱效應(yīng)則使用微生物體內(nèi)蛋白質(zhì)和生理活性物質(zhì)發(fā)生變異,而喪失活力或死亡。因此,微波食品殺菌機(jī)的殺菌溫度較低于常規(guī)方法,常規(guī)方法殺菌溫度要在120度以上,時(shí)間要在十幾分鐘至幾十分鐘,而微波殺菌溫度僅在70至90度,時(shí)間約為幾分鐘。 
        通過微波殺菌處理后的食品的保質(zhì)期可延長3~8倍,不破壞原有的營養(yǎng)成份、色澤、口感和天然風(fēng)味。與其它干燥、殺菌、解凍設(shè)備相比,可縮小占地面積、降低能耗30%~100%。而且不生產(chǎn)“三廢”污染。
        微波食品殺菌機(jī)還可應(yīng)用于對其它食品的殺菌處理,例如:瓶裝食品、真空包裝食品、熟食殺菌機(jī)、鹵肉、粉狀食品、營養(yǎng)粉、芝麻糊、藕粉、調(diào)味食品、豆腐乳、辣椒醬、甜面醬、罐頭食品、罐頭飲料等等。

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